Restaurationsbranchen vokser fortsat i hele landet
Målt i antallet af ansatte og samlede salg i Danmark er restaurantionsbranchen vokset kraftigt i alle regioner siden 2009. Men siden 2015 er der især i Region Hovedstaden kommet flere konkurser. (Opdateret)
19. februar 2018 kl. 7:30 - Opdateret 18. februar 2019 kl. 11:31
Denne artikel er opdateret med tal for 2018.
Restauranternes samlede salg i Danmark er i løbende priser steget med 62 pct. fra 27,8 mia. kr. i 2009 til 45,1 mia. kr. i 2018. Stigning skyldes især udviklingen i Region Hovedstaden, hvor salget er vokset med 85 pct. siden 2009, mens den i de fire andre regioner er vokset mellem 38 pct. og 54 pct.
Se tabel nederst i artiklen for regionale tal.
Anm.: Salget er opgjort i løbende priser. Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, Firmaers køb og salg. statistikbanken.dk/10099
I 2018 var restauranternes salg var størst i Region Hovedstaden med 23,2 mia. kr. Derefter fulgte Region Syddanmark med 7,7 mia. kr. og Region Midtjylland med 7,1 mia. kr.
Restaurationsbranchen
I denne artikel omfatter både restauranter og restaurationsbranchen alle restaurationsvirksomheder, hvor der tilbydes komplette måltider eller drikkevarer til umiddelbar fortæring. Derfor omfatter branchen både traditionelle restauranter og cafeterier, men også fx restauranter, der leverer mad ud af huset og boder med fast eller midlertidig placering og med eller uden siddepladser. Det afgørende er, at der tilbydes måltider til umiddelbar fortæring, ikke hvilken type faciliteter, der tilbyder dem.
Læs mere i Dansk Branchekode 2007 fra side 321.
Beskæftigelsen vokser kraftigt
Antallet af lønmodtagere i restaurationsbranchen er ligesom salget vokset kraftigt. Fra 3. kvartal 2009 til 3. kvartal 2018 er antallet steget med 55 pct. til 99.000 lønmodtagere i branchen. Fordelt på regioner er antallet af lønmodtagere vokset relativt mest i Region Hovedstaden med 71 pct., mens antallet af lønmodtagere er vokset med mellem 41 pct. og 50 pct. i de fire andre regioner.
I 3. kvartal 2018 var 42.300 personer ansat i restaurationsbranchen i Region Hovedstaden, 19.100 i Region Midtjylland, 17.900 i Region Syddanmark, 10.200 i Region Sjælland og 9.500 i Region Nordjylland.
Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, lønmodtagerstatistik, statistikbanken.dk/10312 og statistikbanken.dk/lbesk31
Også andelen af samtlige lønmodtagere i Danmark, som arbejder i restaurationsbranchen, er steget fra 2,4 pct. i 3. kvartal 2009 til 3,6 pct. i 3. kvartal 2018.
Se tabel nederst i artiklen for regionale tal.
Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, lønmodtagerstatistik, statistikbanken.dk/10312
Flere konkurser siden 2015
Samtidig med højere salg og flere ansatte er der imidlertid også flere konkurser i branchen. Fra 2009 til 2018 er antallet af konkurser på landsplan vokset fra 250 til 501 om året. Stigning er især sket siden 2015 – først i Region Hovedstaden, men fra 2017 også andre steder i landet.
Kilde: Danmarks Statistik, særkørsel, konkurser, statistikbanken.dk/10104
Andelen af virksomheder i restaurationsbranchen, der går konkurs i løbet af et år, er også steget siden 2015, men lå nogenlunde stabilt fra 2009 til 2015. I 2018 gik 2,8 pct. af virksomhederne i restaurationsbranchen konkurs. I Region Hovedstaden skete det for 3,6 pct.
Kontakt:
Salg i restaurationsbranchen: Fuldmægtig, Pia Cordsen, pco@dst.dk, 39 17 33 65
Lønmodtagere i restaurationsbranchen: Chefkonsulent, Thomas Thorsen, tst@dst.dk, 39 17 30 48
Konkurser i restaurationsbranchen: Specialkonsulent, Søren Dalbro, sda@dst.dk, 39 17 34 16
Salg i mia. kr. i restaurationsbranchen (løbende priser)
|
2009
|
2017
|
2018 |
Udvikling i pct. (´09-´18)
|
|
|
I alt
|
27,8
|
43,2
|
45,1 |
62
|
|
Region Hovedstaden
|
12,5
|
22,0
|
23,2 |
85
|
|
Region Sjælland
|
2,7
|
3,9
|
3,8 |
43
|
|
Region Syddanmark
|
5,6
|
7,3
|
7,7 |
38
|
|
Region Midtjylland
|
4,6
|
6,8
|
7,1 |
54
|
|
Region Nordjylland
|
2,3
|
3,2
|
3,2 |
38
|
|
2009 (3. kvt.)
|
2017 (3. kvt.)
|
2018 (3. kvt.) |
Udvikling i pct. (´09-´18)
|
|
|
I alt
|
63.698
|
95.361
|
98.985 |
55
|
|
Region Hovedstaden
|
24.662
|
40.280
|
42.295 |
71
|
|
Region Sjælland
|
6.992
|
9.952
|
10.229 |
46 |
|
Region Syddanmark
|
12.673
|
17.009
|
17.887 |
41
|
|
Region Midtjylland
|
12.683
|
18.794
|
19.072 |
50
|
|
Region Nordjylland
|
6.687
|
9.326
|
9.503 |
42 |